¿Cuántas taquerías hay en la CDMX?

Los tacos forman parte de la vida diaria en la Ciudad de México. Además de ser un alimento popular, representan una actividad económica que sostiene a miles de familias y atiende a personas de todos los horarios y rutinas.

Sin embargo, ¿sabes cuántas taquerías hay en la CDMX? No es tan sencillo, los registros oficiales solo incluyen negocios con datos formales, dejando fuera una parte importante de puestos en la calle. Pero, hay algunos datos que nos dan indicios de cuántos son aproximadamente estos negocios en la ciudad.

¿Cuántas taquerías están registradas oficialmente en la CDMX?

El Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE), creado por el INEGI, reúne información de los negocios que operan en el país. De acuerdo con cifras recientes usadas por medios y reportes basados en este registro, en la Ciudad de México hay cerca de 10,900 taquerías.

Cuando hablamos de taquerías “registradas”, nos referimos únicamente a los lugares que aparecen en bases oficiales. Esto no incluye los puestos ambulantes, locales improvisados ni vendedores que trabajan sin permisos, los cuales forman una parte importante de la realidad gastronómica de la ciudad.

¿Qué tacos se venden más?

La variedad de tacos en la CDMX es enorme. Entre los más comunes que se pueden encontrar en taquerías y puestos están:

• Tacos al pastor: los más representativos, preparados en trompo y acompañados con piña y salsas.
• Suadero y carne en plancha: clásicos de muchas taquerías de barrio.
• Carnitas y barbacoa: muy populares los fines de semana.
• Tacos de vísceras: como cabeza, tripa y sesos, típicos de taquerías tradicionales.
• Tacos de guisado: ofrecidos en lugares que combinan comida corrida con tortillas recién hechas.
• Tacos de canasta: son los más económicos y prácticos, hay muchos puestos o bicicletas por la ciudad que ofrecen esta variedad.
• Opciones regionales o modernas: como cochinita pibil, tacos veganos o propuestas más actuales presentes en colonias con oferta gastronómica variada.

Las taquerías suelen combinar muchos tipos de tacos, además de tener a la venta productos como: bebidas, antojitos, postres y más.

Hoy también es común que las taquerías combinen su local físico con entregas a domicilio, lo que amplía el número de clientes y mantiene viva esta actividad en distintas zonas de la ciudad.

¿Dónde hay más taquerías en la CDMX?

No todas las alcaldías tienen el mismo número de taquerías. Las alcaldías: Iztapalapa, Cuauhtémoc, Gustavo A. Madero y Venustiano Carranza son algunas de las demarcaciones con más establecimientos de este tipo.

En especial, Iztapalapa es donde hay más taquerías. Debido a su gran población y a la cantidad de comercios que atienden a los habitantes de la zona.

También hay otras áreas donde los tacos son parte esencial de la vida diaria:

• Centro Histórico y colonias colindantes: por la presencia de turismo, trabajadores y vida nocturna.
• Colonias como Roma, Condesa y Narvarte: donde hay taquerías conocidas y propuestas nuevas.
• Mercados, estaciones y zonas de paso: lugares ideales para puestos que atienden el flujo constante de personas.

En muchas colonias de la ciudad, la distancia entre una persona y la taquería más cercana es corta, estudios indican de que en cada 2 calles podremos encontrar una taquería. Se estima que el 94% de los habitantes de la CDMX vive o trabaja a menos de 400 metros de una taquería.

Para comprender mejor cuántas taquerías hay en realidad, es útil tomar en cuenta varios factores:

• Negocios registrados vs. puestos informales: las cifras del DENUE reflejan únicamente los establecimientos que forman parte de un registro. Los puestos callejeros no siempre están incluidos.
• Actualización de datos: tanto los censos como los directorios se renuevan cada cierto tiempo, por lo que los conteos cambian conforme abren o cierran negocios.
• Criterios de clasificación: algunos lugares solo consideran taquerías y otras incluyen negocios que venden tacos junto con otros alimentos. Esto altera los totales.
• Cruce de información: una forma más completa de entender la cantidad real es comparar los datos del DENUE con observaciones de campo y estadísticas de plataformas de reparto.
• Servicios de delivery: hay muchos lugares que no cuentan con venta en la calle, ya que solo se anuncian en plataformas como Uber, Didi o Rappi, así como los servicios particulares de entrega de cada lugar.

Saber la exactitud de cuántas taquerías hay en la CDMX, se vuelve complicado. La diversidad gastronómica en México permite que encontremos tacos de todo tipo y a todas horas, y para la mayoría de los habitantes en la capital, podremos encontrar un puesto en cada esquina.

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