Замороженные пиццы ручной работы от Katie's будут доступны во всех магазинах Target по всей стране начиная с 17 сентября.
Katie's Pizza – Andrew Cutraro
Путь Кэти Ли от зависимости и бездомности до основателя процветающей компании по производству замороженной пиццы ручной работы — это квинтэссенция американской истории возвращения. Когда-то бездомная, бросившая школу, Ли воплотила свою мечту о собственной районной пиццерии в родном Сент-Луисе в реальность в 2008 году — мечту, которую она лелеяла годами, но не могла осуществить из-за алкогольной и наркотической зависимости.
Сегодня ее прекрасный современный итальянский ресторан, названный ее именем, имеет три популярных заведения по всему городу, и в качестве невероятного достижения, ее линейка замороженных пицц ручной работы будет доступна в каждом магазине Target по всей стране с 17 сентября. Что особенно примечательно, Ли и ее команда отмеченных наградами шеф-поваров сделали все это, принимая невозможное — используя множество местных и органических ингредиентов, каждая пицца Katie's изготавливается вручную.
Это кулинарное достижение — личный триумф для Ли и ее команды, чья главная цель — уважать традиционный процесс создания растянутой вручную, приготовленной в дровяной печи, премиальной пиццы. Здесь не допускается автоматизация — это настоящие пиццы, сделанные трудолюбивыми людьми. И разница кристально ясна, когда вы приносите их домой, запекаете и пробуете. Вы получаете пиццу ресторанного качества с хрустящей корочкой в неаполитанском стиле, наполненную вкусом.
«Как занятой работающей маме, трудно найти удобную, настоящую еду, поэтому мы сделали ее сами», — говорит Ли. «Это настоящая еда для души, созданная вручную с лучшими ингредиентами. Нет ничего подобного, и мы гордимся этим».
Как Katie's меняет индустрию замороженной пиццы
«Мы не просто попали в Target — мы попали туда, делая каждую пиццу вручную, на предприятии, которое построили сами, с шеф-поварами, а не машинами», — говорит Ли. «Нет большой консалтинговой фирмы, нет фокус-группы, нет призрачного писателя. Это настоящая еда, сделанная настоящими людьми. Мы сделали это по-своему».
Четыре разновидности, представленные в Target, это Буррата Маргарита, Пепперони Страчателла, Митбол и Буррата с черным чесноком.
Katie's Pizza – Tré Parmalee
Розничная сделка на сумму 20 миллионов долларов размещает замороженные пиццы ручной работы Katie's в каждом магазине Target по всей стране, начиная с желанных торцевых стеллажей в замороженном отделе. Это огромное достижение для независимого, основанного женщиной, возглавляемого шеф-поваром бренда замороженных продуктов, который конкурирует в пространстве, где доминируют массовые, сильно автоматизированные конкуренты.
«Все остальные автоматизируют. Мы делаем каждую пиццу вручную. Все отдают на аутсорсинг. Мы делаем все внутри компании. Все создают воображаемые бренды. Мы просто рассказываем нашу реальную историю. Именно это заставляет людей чувствовать это», — говорит Ли, чья бизнес-команда также включает ее брата Джонни в качестве операционного директора и ее мать, Бренду, в качестве арт-директора — настоящее семейное дело.
Каждая замороженная пицца Katie's начинается с 48-часового естественно заквашенного теста, которое затем растягивается вручную в корж и запекается в дровяной печи при температуре 800° F. Коржи покрываются свежими домашними соусами и премиальными ингредиентами, тщательно и ответственно полученными как на местном уровне, так и импортированными из Италии. Четыре разновидности, представленные в Target, это Буррата Маргарита, Пепперони Страчателла, Митбол и Буррата с черным чесноком. Это далеко не обычные замороженные пиццы.
Кэти Ли была удостоена звания Шеф-повара года Сент-Луиса шесть лет подряд и активно участвует в производстве своих пицц.
Katie's Pizza – Andrew Cutraro
Идеальная пицца ручной работы от команды неудачников
Замороженные пиццы Katie's родились во время пандемии, когда команда спешно переориентировалась с обслуживания в ресторанах на обслуживание людей дома. Решив сохранить работу для каждого члена своего персонала, Ли превратила рестораны в производственные линии пиццы, превратив официантов в водителей доставки и поваров-заготовщиков. Ни один сотрудник не был уволен.
Всего за пять лет Ли и ее команда вдумчиво и тщательно масштабировали производство, оставаясь верными своим обязательствам перед традициями, свежестью и качеством, и клиенты явно это заметили. Бизнес быстро рос на местном уровне и в конечном итоге перешел к региональному распространению, за которым последовало постоянное место на полках в избранных местных и региональных сетях продуктовых магазинов. Благодаря сделке с Target, замороженные пиццы Katie's теперь будут доступны по всей стране.
«Мы команда неудачников», — говорит Ли. «Одинокая мама, шеф-повара, творческие люди, бывшие наркоманы, мечтатели. И теперь мы на полках рядом с брендами стоимостью в миллиарды долларов. Мы не должны были быть здесь. И именно поэтому мы здесь».
Каждая пицца Katie's изготавливается вручную и запекается в дровяной печи настоящими людьми, а не машинами.
Katie's Pizza – Andrew Cutraro
Замороженные пиццы ручной работы Katie's превзошли сильную категорию замороженных пицц, с более чем 100% ростом год к году с 2021 года. Сама Ли была удостоена звания Шеф-повара года Сент-Луиса шесть лет подряд, что свидетельствует о ее лидерстве, кулинарном видении и неустанной преданности качеству, творчеству и душе.
«Прорваться в индустрию замороженной пиццы без крупных инвесторов, без агентств, без сокращений — это статистически невозможно. Но мы сделали это. Не потому, что мы обманули систему, а потому, что мы отказались играть по ее правилам».
Source: https://www.forbes.com/sites/claudiaalarcon/2025/09/17/katies-frozen-pizzas-land-at-target-with-20-million-retail-deal/
