2026 年夜飯首選！錦霞樓六品團圓宴，紅蟳米糕、手撥蝦羹、鱔魚意麵等六道年菜，在家就能吃到正港台南味。

下週就要過年了，現在也差不多該決定今年的年菜要選哪家了。但你會不會有一種感覺，覺得每年過年好像都吃差不多的那幾樣，可能剛坐上飯桌，你都可以預想到今年的年菜是什麼風味了⋯⋯

如果你已經吃膩了平常的年菜，或許你今年可以試試看錦霞樓的六品團圓宴（約 4-6人）組合。你會想，這組年菜有哪裡特別嗎？其實，錦霞樓就是台南大名鼎鼎的「阿霞飯店」之比較年輕的版本。相信老一輩的台南人肯定都聽過，也吃過阿霞飯店那綿密又香甜的招牌紅蟳米糕。但你平常要品嚐到這份道地的台南味，不先打電話預約，親自開車下台南一趟是吃不到的。

現在，你只要在 PChome 下單，不需要專程下台南，也能品嚐到府城熱賣一甲子的老台南味。裡面的菜色究竟有多澎湃（吞口水），下單後你就知道有多好吃！

錦霞樓『紅蟳米糕』：蟹膏濃稠飽滿、古法炊製的糯米，圍爐主菜就是它！

圖片來源：PChome

其實現代人想要吃到奢華的年菜，選擇真的百百種。但你會不會有一種時刻，懷念起以前小時候的農曆初一，大家一起去家裡附近的廟，坐在一個大圓桌上，鋪著紅色的塑膠紙，周圍傳來不管是阿婆或是鄰居們此起彼落的吆喝聲⋯⋯那種感覺，甚是想念。

這次跟大家推薦的錦霞樓年菜，其實就是傳承自台南經典老店阿霞飯店（創立於 1940 年，位於天公廟旁），你完全可以想像成是復刻府城的古早味辦桌料理——沒有華麗的炫技，只有道地的食材，告訴你這就是台南「最正港的款待」。六道的年菜中，我首推「招牌紅蟳米糕」。這道就算是台南人，也不是平常日子就能吃到。因為這道菜，你得使用新鮮的紅蟳（蟹膏要濃稠、蟹黃飽滿）的那種。蒸煮時，蟹汁會完全滲入糯米裡，你吃到的每一粒米都是很鮮的海味。

糯米本身也一點都不馬虎。泡水後的糯米加入豬油、油蔥酥、蝦米、香菇、干貝絲爆炒，搭著紅蟳一起炊蒸⋯⋯蒸出來的紅蟳＆米糕，它們已經完全合而為一。錦霞樓的紅蟳米糕，我只能說，會讓你「一口接一口」，停不下來。

錦霞樓『蟹肉手撥蝦羹』：手撥蝦仁加上真蟹腿肉，真材實料的府城羹湯。

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紅蟳米糕是主餐，那吃完米糕後口渴的嘴巴，是不是要來一道湯品呢？錦霞樓的六品團圓宴（約 4-6人）組合都已經幫你想好啦。傳承自阿霞飯店的手路菜精神，這道「蟹肉手撥蝦羹」，我認為是府城羹湯的最高標準也不為過。

蝦仁是手撥，不是那種機器去殼或冷凍蝦仁，所以可以保留蝦子本身最原始的鮮甜與 Q 彈口感。雖然很費工，但這就是用時間換來的細節。再來是蟹腿肉，錦霞樓是用真的蟹腿，搭配新鮮蝦仁，你會覺得整碗湯的海鮮鮮度很高，層次很豐富。

當然，最重要的還是湯底。湯頭是選用豬骨高湯，加入柴魚片、冰糖、薑跟豬油，慢慢的熬煮。用地瓜粉勾芡後，整體喝起來不死鹹，卻帶有微微的台南甜，加入獨門的烏醋調味。你可以說這就是典型的台南羹湯風味，巧妙的在甜與酸之間找到一種平衡，也是我最愛的家鄉味。

錦霞樓『生炒鱔魚意麵』：鑊氣快炒厚切鱔魚，搭配鴨蛋意麵，神來一筆的年菜組合。

圖片來源：PChome（生炒鱔魚意麵為左下方示意圖）

說到台南，除了牛肉湯之外，大家最常連想到的應該就是鱔魚意麵吧～錦霞樓把炒鱔魚意麵安排在這六道裡面的其中一道，我只能說是神來一筆。畢竟吃了蒸的紅蟳米糕以及酸甜的蝦羹湯後，總想來點充滿鑊氣的年菜（笑）——堅持台南傳統大火快炒的鱔魚意麵，在這個時候登場真的是恰到好處。

鱔魚本身因為新鮮，加上錦霞樓老師傅精準的火候，魚肉吃起來不會有腥味，但你卻會覺得鑊氣十足、香味撲鼻。而且因為這次的錦霞樓宅配版，有採用特殊的冷凍技術，你在退冰後，用小火或微波加熱，就能簡單重現大火現炒的爽脆口感，有別於一般軟爛的冷凍年菜。

最畫龍點睛的那一筆，我覺得應該就是用鴨蛋製作的意麵。口感本身很有嚼勁，搭著吸飽醬汁的鱔魚一起，如果你是北/中部人，請你務必一定要嘗試看看這一道「正港的台南味」～（台南人擅自認可）

錦霞樓『招牌甜湯』：手工杏仁豆腐，搭配冬瓜甜湯，年夜飯的完美句點。

圖片來源：PChome

吃完前面的紅蟳米糕、手撥蝦羹湯、鱔魚意麵，最後肯定要來上一碗甜湯，才能完美收尾我們今年的年夜飯。這一款甜湯，我實際上有去餐廳喝過。你可能在前幾道菜已經吃得有點飽了，但你絕對得再留點胃給這碗甜湯。它厲害之處在於，裡面有手工自製的杏仁豆腐、綿密的紅豆、清甜的蓮子還有桂圓，搭上用冬瓜露調的甜味，不會過甜，卻能幫你完美中和前面菜色的油膩感。

700 g 的份量剛好適合 4-6 人。只要退冰後，加入杏仁豆腐、拌入糖水與配料， 5 分鐘你就能吃到老店級的甜點。對我來說，它不只能解膩，還會讓人吃完感覺新的 2026 年會是很甜滋滋的一年。

若你平常沒空特地南下去品嚐這些府城風味，最方便的方式就是直接從 PChome 宅配到你家；又或者是你還在煩惱今年的年夜菜該何去何從⋯⋯不要再煩惱了！推薦你傳承超過 60 年的老字號總舖師級手路菜——錦霞樓的『六品團圓宴』年菜，讓你體會何謂溫暖的台南人情味唷。

封面圖片：PChome